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Vollkorn-Hefebrot

Vollkorn-Hefebrot
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2 h 40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser glatt rühren. Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, die aufgelöste Hefe, den Joghurt und das Öl zugeben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf noch etwas lauwarmes Wasser oder Mehl zugeben. Zugedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
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Schritt 2/4
Den Teig dann auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten.
Schritt 3/4
Den Teig zu einem großen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mehrfach oben einschneiden. Weitere 25 Minuten gehen lassen.
Schritt 4/4
Das Brot in den vorgeheizten Backofen (220°) schieben und ca. 60 - 70 Min. backen. (Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. )

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Das Brot war etwas fad, hätte mehr Salz vertragen, war relativ trocken, trotz Wasserzugabe. Nach 55 min bereits fertig und leicht angekogelt ... Letzteres ist natürlich Erfahrungssache und hängt vom Herd ab. Aber die Wasser/Salz-Mengenangabe solltet Ihr evtl. nochmal prüfen. Für 1kg Mehl ist das m.E. zu wenig.

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