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Wallerfilet auf Linsenragout

Wallerfilet auf Linsenragout
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30 min
Zubereitung
9 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Linsen
300 g
grüne Linsen
2
50 g
geräucherter Speck
50 ml
1 TL
1 EL
3 EL
Für den Fisch
4 Stücke
Welsfilet (je 180 g)
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz zum Anbraten
Für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Die Linsen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen.
Schritt 2/9
Dann die Linsen abgießen und mit frischem Wasser bedeckt in 30–45 Minuten weich garen; abseihen.
Schritt 3/9
Die Schalotten schälen und fein würfeln.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 4/9
Den Speck würfeln, in einem Topf anbraten, Schalotten zugeben und glasig werden lassen.
Schritt 5/9
Die Linsen zugeben. Mit dem Riesling, Curry, Essig, Salz und Pfeffer würzen und alles etwas köcheln lassen.
Schritt 6/9
In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Den Waller säubern, mit Zitronensaft beträufeln und würzen. Den Fisch erst von der Hautseite in ca. 3 Minuten anbräunen, dann wenden und fertig garen.
Schritt 7/9
Inzwischen die Schlagsahne cremig schlagen und den Schnittlauch schneiden.
Schritt 8/9
Vor dem Servieren die Sahne und den Schnittlauch unter die Linsen rühren.
Schritt 9/9
Etwas Linsengemüse auf den Tellern anrichten und den Fisch darauf legen. Das Ganze mit Zitronenspalten und Thymian garnieren.

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