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Garnelen auf Wirsinggemüse

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Garnelen auf Wirsinggemüse
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
3 EL
Puderzucker zum Bestauben
150 ml
trockener Rotwein
2 EL
200 g
1 EL
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
8
Riesengarnelen entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In 1 EL heißem Öl glasig anschwitzen und mit dem Rotwein und Balsamico ablöschen. Um gut die Hälfte einreduzieren lassen und durch ein Sieb passieren.
Schritt 2/4
Den Wirsing waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. In heißer Butter 1-2 Minuten anschwitzen, die Sahne angießen und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/4
Die Garnelen waschen, trocken tupfen und bis zum Schwanz halbieren. Im restlichen Öl 1-2 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Auf dem Wirsing in Schälchen anrichten und mit der Rotweinreduktion beträufelt servieren.

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