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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Walnuss-Muffins

mit Kirschen und Vanillejoghurt

3.666665
Durchschnitt: 3.7 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Walnuss-Muffins
200
kcal
Brennwert

Walnuss-Muffins - Genuss von der Hand in den Mund – fruchtig durch versunkene Kirschen

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ganz einfach
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 55 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Nur 4 Gramm Fett pro Küchlein – das ist ein Spitzenwert im positiven Sinne, den Muffins sonst kaum erreichen. Die Walnüsse im Teig schützen das gute HDL-Cholesterin vor oxidativen Schäden und sorgen für ein günstiges Fettsäureprofil im Blut. Durch die Zubereitung mit Vollkornmehl macht bereits ein Muffin angenehm satt.

Wenn im Sommer die Kirschen reif sind, sollten Sie es sich nicht entgehen lassen, die Muffins mit prallen frischen Früchten zu backen. Die kleine Menge lässt sich mit einem praktischen Handentsteiner im Nu von den Steinen befreien.

Fett4 g
gesättigte Fettsäuren0,9 g
Eiweiß / Protein5 g
Ballaststoffe2,5 g
zugesetzter Zucker12 g
Kalorien200
1 Stück enthält
Brennwert200
Eiweiß/Protein/g5
Fett/g4
gesättigte Fettsäuren/g0,9
Kohlenhydrate/g34
zugesetzter Zucker/g12
Ballaststoffe/g2,5
BE3
Cholesterin/mg41
Harnsäure/mg18
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0,3
Vitamin E/mg0,7
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg1,9
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg20
Pantothensäure/mg0,5
Biotin/μg5,3
Vitamin B₁₂/μg0,3
Vitamin C/mg1
Kalium/mg149
Kalzium/mg58
Magnesium/mg29
Eisen/mg1
Jod/μg3
Zink/mg0,9

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Handmixer, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 feines Sieb, 1 großes Messer, 1 Holzlöffel, 12 Papierförmchen, 1 Muffinblech (für 12 Stück), 1 Arbeitsbrett, 1 Kuchengitter

Zutaten

für 12 Stück
300 g
Vanillejoghurt (1,5 % Fett)
2
Eier (M)
150 g
150 g
150 g
2 TL
50 g
100 g
Sauerkirschen (tiefgekühlt)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Walnuss-Muffins Zubereitung Schritt 1
Vanillejoghurt, Eier und Zucker mit den Quirlen des Handmixers gründlich in einer Schüssel verrühren.
Schritt 2/4
Walnuss-Muffins Zubereitung Schritt 2
Mehl und Vollkornmehl mit Backpulver mischen, zur Joghurtmasse sieben und kurz unterrühren.
Schritt 3/4
Walnuss-Muffins Zubereitung Schritt 3
Die Walnusskerne mit einem großen Messer grob hacken. Mit den gefrorenen Kirschen in den Teig rühren und auf 12 Muffinformen aus Papier verteilen,
Schritt 4/4
Walnuss-Muffins Zubereitung Schritt 4
Die Förmchen in ein Muffinblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) etwa 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und servieren.

Kommentare

 
Die Muffins schmecken sehr gut, wenn auch meinen Testern nach "gesund". Der einzige Nachteil ist, dass man sie nur mit viel Geduld von den Papierförmchen trennen kann. Nächstesmal verwende ich Silikonförmchen.
 
Auf welche Portionsgröße sind die 200 kcal bezogen?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo vheidelberg, die Angabe gilt pro Muffin. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Würden die Muffins nicht noch Kalorienärmer, wenn man den Zucker gegen die halbe Menge Stevia austauschte?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Wir denken, dass dies funktionieren müsste, haben es selbst aber nicht getestet.
 
Ich hatte ja überlegt, ob das wohl sein kann, Muffins ohne Fettzugabe. Es geht, aber leider schmecken nicht so gut wie die, die sonst gebacken habe. Ist das vielleicht doch ein Druckfehler?
 
Bei diesen Muffins hatte ich das gleiche Problem, wie bei den Heidelbeer-Bananen-Muffins. Ich musste die Muffins viel viel länger als üblich backen und selbst dann war der Teig nicht fest, sondern klebrig. Die Muffins lassen sich kaum von den Förmchen lösen. Entweder bleibt die Hälfte daran kleben, oder das Papier bleibt teilweise am Teif kleben. Ein Reinfall. EAT SMARTER sagt: Auch hier haben wir die Backzeit um 10 Minuten erhöht, ansonsten sind uns die Muffins beim Nachbacken gut gelungen - wir können uns Ihr unschönes Backergebnis leider nicht erklären.
 
Bin dank des Newsletters gerade auf dieses Rezept aufmerksam geworden und ganz begeistert, weil es so fettarm ist. Ich liebe Muffins backen und werde das Rezept demnächst auf jeden Fall ausprobieren. Das tolle an Muffins ist ja auch, dass man so herrlich variieren kann.
 
Statt mit Sauerkirschen kann man die Muffins auch mit (gefrorenen) Preiselbeeren zubereiten.
 
Vielen Dank für Ihren Hinweis. Es handelte sich um einen Tippfehler, den wir umgehend behoben haben. Herzliche GRüße Ihr EAT SMARTER Redaktionsteam
 
LDL ist leider nicht das gute Cholesterin, sondern HDL, hoffe, dieses ist gemeint.

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