Weihnachtsgans mit glasierten Maroni und Bratapfel

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Weihnachtsgans mit glasierten Maroni und Bratapfel
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
6,0 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 3 h 30 min
Fertig
Kalorien:
2114
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien2.114 kcal(101 %)
Protein81 g(83 %)
Fett166 g(143 %)
Kohlenhydrate72 g(48 %)
zugesetzter Zucker16 g(64 %)
Ballaststoffe9,3 g(31 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E1,5 mg(13 %)
Vitamin K12,8 μg(21 %)
Vitamin B₁0,7 mg(70 %)
Vitamin B₂1,5 mg(136 %)
Niacin50,6 mg(422 %)
Vitamin B₆3,2 mg(229 %)
Folsäure69 μg(23 %)
Pantothensäure3,5 mg(58 %)
Biotin41,3 μg(92 %)
Vitamin B₁₂1,5 μg(50 %)
Vitamin C41 mg(43 %)
Kalium2.785 mg(70 %)
Calcium94 mg(9 %)
Magnesium154 mg(51 %)
Eisen10,9 mg(73 %)
Jod22 μg(11 %)
Zink11,5 mg(144 %)
gesättigte Fettsäuren51 g
Harnsäure853 mg
Cholesterin456 mg
Zucker gesamt51 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
8
Zutaten
1
Gans 4,5 kg, küchenfertig
Pfeffer frisch gemahlen
2
kleinere Boskop-Äpfel
3 Zweige
1 TL
Für die Bratäpfel
6
3 EL
weiche Butter
40 ml
3 EL
1 TL
Muskat frisch gerieben
6 Stück
Für die glasierten Maroni
500 g
geschälte Maronen
50 g
50 g
250 ml
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MaroneZuckerButterRohrzuckerButterWürfelzucker

Zubereitungsschritte

1.

Backofen auf 180° C vorheizen.

2.

Die Gans waschen und abtrocknen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel waschen, vom Beifuß die kleinen Blättchen entfernen, sie können bitter schmecken. Die Gans mit den Äpfeln und dem Beifuß füllen, dann die Öffnung zunähen.

3.

Die Gans mit der Brust nach unten in einen Bräter legen, ca. 250 ml heißes Wasser angießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen ca. 1 1/2 Stunden braten, dann umdrehen und mit einem spitzen Messer die Haut einstechen, damit das Fett austreten kann. Noch eine Tasse Wasser angießen und die Gans 1 weitere Stunde braten, zwischendurch mit dem Bratfond begießen.

4.

Zwischenzeitlich die Äpfel waschen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse ausstechen. Butter mit Rum, Zucker, Zimt und mit etwas Muskat verkneten. Je 1 Würfelzucker in die untere Apfelöffnung stecken. Die Butterfüllung in die Höhlung geben, mehrmals mit einer Gabel ringsum einstechen und die Apfel in eine gebutterte, Auflaufform setzen.

5.

Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel entfernen, die Hitze auf 225° hoch schalten und die Äpfel mit in den Backofen schieben. Die Gans dann mehrmals mit kaltem Salzwasser bestreichen, so wird sie schön knusprig.

6.

Die Maroni mit einem scharfen Messer auf der gewölbten Seite über Kreuz einritzen. Wasser zum Kochen bringen und die Maroni zufügen. Ca. 15 Minuten kochen, bis die Schale aufplatzt. Dann in ein Sieb schütten und die Schalen entfernen. Butter und Zucker in einem Topf erhitzen und etwas karamellisieren lassen. die geschälten Maroni zugeben, die Brühe angießen und offen ca. 20 Min. garen, dabei den Topf öfters rütteln, damit die Maroni rundum glasiert sind.

7.

Die fertige Gans auf eine vorgewärmte Platte legen. Im Bräter mit einem Pinsel die Röststoffe ablösen und das Fett abschöpfen. Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser verrühren, in die Sauce rühren, kurz aufkochen und binden lassen. Zum Servieren die Gans zerlegen und auf einer Platte mit den Bratäpfeln und glasierten Maroni anrichten.