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Weiße Spargelsuppe

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Weiße Spargelsuppe
152
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett12,68 g
gesättigte Fettsäuren6,99 g
Eiweiß / Protein5,23 g
Ballaststoffe2,66 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien152
1 Portion enthält
Brennwert152
Eiweiß/Protein/g5,23
Fett/g12,68
gesättigte Fettsäuren/g6,99
Kohlenhydrate/g6,54
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g2,66
Cholesterin/mg141,51
Vitamin A/mg306,37
Vitamin D/μg0,19
Vitamin E/mg2,45
Vitamin B₁/mg0,23
Vitamin B₂/mg0,27
Niacin/mg2,5
Vitamin B₆/mg0,14
Folsäure/μg204,21
Pantothensäure/mg0,67
Biotin/μg5,01
Vitamin B₁₂/μg0,28
Vitamin C/mg16,47
Kalium/mg346,25
Kalzium/mg77,34
Magnesium/mg25,78
Eisen/mg1,75
Jod/μg17,85
Zink/mg1,17

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
weißer Spargel
1 ⅛ l
2
½ Bund
l
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargelabfälle waschen und mit dem Wasser zum Kochen bringen. Zugedeckt 15 Minuten kochen lassen. Spargelwasser durch ein Sieb gießen, die Abfälle gut ausdrücken und wegwerfen. Die Spargelstangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2/2
Die gesiebte Spargelbrühe zum Kochen bringen. Spargelstangen zufügen, alles einmal aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Eigelb mit der Sahne und etwas Brühe verquirlen und in die heiße, nicht mehr kochende Suppe rühren, salzen, pfeffern. Suppe auf Tellern verteilen und mit Petersilienblättchen bestreuen.

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