0

Weißer Spargel mit Gemüsesauce

Weißer Spargel mit Gemüsesauce
0
Drucken
295
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 Tag 6 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Spargel schälen und evtl. holzige Enden abschneiden. Einen großen Topf mit dem Zucker und 1 EL Salz aufkochen lassen. Die Spargelschalen und -abschnitte zugeben und bei milder Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen. Beides anschließend wieder mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und die Spargelstangen einlegen. Knapp unter dem Siedepunkt etwa 10 Minuten mit viel Biss garen. Vom Herd nehmen und im Sud lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Für die Vinaigrette die Paprika waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden (nach Belieben mit dem Buntmesser). Die Zuckerschoten waschen, putzen und mit den Möhren kurz in Salzwasser blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und die Zuckerschoten in schräge Stücke schneiden. Die Tomaten ebenfalls kurz blanchieren, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Schritt 3/4
Für das Dressing den Essig mit 2-3 EL vom Spargelsud und dem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das vorbereitete Gemüse untermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4/4
Den Spargel aus dem Sud heben und gut abgetropft auf Tellern anrichten. Das Dressing darüber verteilen und servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

myHomery Frottier Handtücher aus gezwirnter Baumwolle - Sets mit Gästehandtücher, Duschtuch, Saunatuch, Waschlappen und Badetuch - Saunahandtuch - Badehandtuch für Fitness Strand - Handtuch
VON AMAZON
23,79 €
Läuft ab in:
Songmics Wäschekorb Wäschebox Faltbar Wäschesammler Wäschetruhe Wäschekiste Wäschetonne mit Deckel 60 L 40 x 50 x 30 cm (B x H x T) Grau LCB109
VON AMAZON
18,69 €
Läuft ab in:
TOURIT Kühltasche rucksack 25 Liter Wasserdicht Leichtgewichtig für Picknick Camping Wandern 28 Dosen
VON AMAZON
40,79 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages