Wirsing-Bohnen-Minestrone
mit Paprika-Knoblauch-Creme
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Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Zutaten
für
- Zutaten
- 1 kg Wirsing (1 Wirsing)
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe (Instant)
- 2 rote Paprikaschoten
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL saure Sahne
- 425 ml weiße Bohnen (1 Dose)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Wirsing putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Wirsing zufügen, kurz anschmoren. Brühe angießen, 30 Minuten garen.
2.
Paprika vierteln, putzen und abspülen, ein Viertel klein würfeln. Den Rest auf ein Backblech legen (Hautseite nach oben). Gut 5 Minuten grillen, bis die Haut dunkelbraun ist. Paprika häuten.
3.
Knoblauch pellen. Paprika mit Knoblauch und saurer Sahne pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen zur Suppe geben, erhitzen und abschmecken. Die Minestrone mit einem Klecks Paprikacreme und Paprikawürfeln anrichten. Mit Basilikum garnieren.
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