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Wurst in Zwiebelsauce

Wurst in Zwiebelsauce
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Kartoffeln
2 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butter
Butterschmalz
20 rohe Nürnberger Rostbratwürstchen (ersatzweise 4 große rohe Bratwürste oder 8 mittelgroße rohe Bratwürste)
4 Zwiebeln
1 rote Paprikaschote fein gewürfelt
200 ml Rinderfond
1 TL Rosenpaprika
2 EL Tomatenmark
½ Baguette
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Min. gar kochen. Abschütten, mit ½-1 EL Butter, Paprikawürfel und etwas Petersilie mischen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3
Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Würstchen etwas einstechen. In einer Pfanne 2 TL Butterschmalz erhitzen und die Würstchen von allen Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne heben und beiseite stellen. Die Zwiebeln im Bratenfond sanft anbraten, Paprika darüber stäuben und kurz mitbraten. Dann den Rinderfond angießen, das Tomatenmark einrühren und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen (ca. 1/3). Mit Salz (vorsichtig) und Pfeffer abschmecken. Die Bratwürste in die Sauce geben und kurz ziehen lassen. Kartoffeln und Bratwürste mit der Sauce auf Teller anrichten, mit etwas Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Schritt 3/3
Baguette in Scheiben schneiden und unter dem Backofengrill goldbraun rösten. Zu den Bratwürsten reichen.

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