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Wurzelfleisch mit Meerrettich und Kartoffeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Wurzelfleisch mit Meerrettich und Kartoffeln
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30 min
Zubereitung
2 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Fleisch
1 Bund
1
1 kg
Rindfleisch z. B. Rinderbrust oder Tafelspitz
5
schwarze Pfefferkörner zerstoßen
2
3
Außerdem
150 g
150 g
1 Stange
500 g
kleine, festkochende Kartoffeln
2 EL
30 g
frisch geraspelter Meerrettich
2 EL
frisch geschnittene Schnittlauchröllchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Suppengemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. 1 ungeschälte Zwiebel halbieren, mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne bräunen, bis die Hälften dunkelbraun sind. In einem Topf ca. 2,5 l Wasser mit 2 TL Salz zum Kochen bringen. Den Tafelspitz einlegen, Pfefferkörner, Lorbeer, Petersilie, gebräunte Zwiebel und das Suppengemüse zugeben und zugedeckt 1 1/2-2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen, dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Schritt 2/5
Die Karotten, und den Knollensellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/5
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 25-30 Minuten garen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 4/5
Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus der Brühe heben, die Brühe abseihen und das Fleisch in etwas Brühe warm stellen. Die Gemüsejulienne in der restlichen Brühe bissfest garen. Die Kartoffeln abgießen und in einer Pfanne mit zerlassener Butter schwenken.
Schritt 5/5
Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf einer Platte mit den Gemüsejulienne, dem Meerrettich und den Kartoffeln anrichten, mit der Brühe beträufeln und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Die restliche Brühe für Suppen verwenden, sie lässt sich auch gut einfrieren.

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