Deftiges Diät-Rezept

Tellerfleisch mit Meerrettich und Gemüse

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Tellerfleisch mit Meerrettich und Gemüse

Tellerfleisch mit Meerrettich und Gemüse - Das Gericht aus Rindfleisch ist perfekt für kalte Tage

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Health Score:
100 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 2 h 30 min
Fertig
Kalorien:
360
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Frisch geriebener Meerrettich ist nicht nur der perfekter Begleiter zum Tafelspitz: Seine Wurzel enthält die Vitamine C, B1, B2, B6 und viele Mineralstoffe. Dabei wirken die Scharfstoffe (Glucosinolate) gegen Verstopfung, Blasenentzündung, Schmerzen, Infekte und aufkeimende Erkältungen.

Tafelspitz ist ein vergleichsweise mageres Teilstück vom Rind. Tipp: Das Eisen aus dem Rindfleisch wird vom Körper vollständiger verarbeitet, wenn es zusammen mit Vitamin C aufgenommen wird. Das klappt zum Beispiel mit frisch gehackter Petersilie wunderbar: Das Kraut sind ein wahrer Vitamin-C-Booster.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien360 kcal(17 %)
Protein47 g(48 %)
Fett8 g(7 %)
Kohlenhydrate23,4 g(16 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6 g(20 %)
Vitamin A1,2 mg(150 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,7 mg(14 %)
Vitamin K54,5 μg(91 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin20,1 mg(168 %)
Vitamin B₆1,5 mg(107 %)
Folsäure114,3 μg(38 %)
Pantothensäure2,9 mg(48 %)
Biotin14,7 μg(33 %)
Vitamin B₁₂4 μg(133 %)
Vitamin C45,6 mg(48 %)
Kalium1.626,1 mg(41 %)
Calcium112,7 mg(11 %)
Magnesium90,6 mg(30 %)
Eisen6,4 mg(43 %)
Jod11,3 μg(6 %)
Zink9,7 mg(121 %)
gesättigte Fettsäuren3,6 g
Harnsäure329 mg
Cholesterin102 mg
Zucker gesamt8 g

Zutaten

für
4
Zutaten
800 g Tafelspitz
1 Zwiebel
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
Salz
400 g festkochende Kartoffeln
2 Möhren
200 g Knollensellerie
1 Stange Lauch
40 g frisch Meerrettich (1 Stück)
4 Halme Schnittlauch
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Tafelspitz abspülen, trocken tupfen. Zwiebel schälen und mit Lorbeer und Nelken spicken. Reichlich Wasser in einen großen Topf geben. Zwiebel und 1/2 TL Salz zufügen, zum Kochen bringen und Tafelspitz in die kochende Flüssigkeit geben. Hitze reduzieren und das Fleisch in 1,5–2 Stunden knapp unter dem Siedepunkt garziehen lassen. Eventuell aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.

2.

Währenddessen Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Lauch waschen und schälen bzw. putzen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Das Gemüse während der letzten 30 Minuten mit zum Tafelspitz geben. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen.

3.

Brühe zum Schluss abschmecken und die gespickte Zwiebel entfernen. Fleisch in Scheiben geschnitten mit dem Gemüse und etwas heißer Brühe anrichten. Meerrettich schälen und reiben. Tafelspitz mit Meerrettich und Schnittlauch bestreut servieren.

 
800 kg? Vielleicht ein bisschen viel 😉
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo CarmenBender, danke für den Hinweis! Wir haben die Angabe korrigiert. Viele Grüße von EAT SMARTER!
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