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Zwetschgen-Streuselkuchen

Zwetschgen-Streuselkuchen
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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
3 kg Zwetschgen
Für den Teig
42 g Hefe
200 ml Milch
500 g Mehl
70 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
10 g Salz
Hier kaufen!10 ml Rum
70 g Butter
Für die Streusel
125 g Butter Zimmertemp.
125 g Weizenmehl
Jetzt bei Amazon kaufen!75 g Mandeln
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Außerdem
50 g Biskuitbrösel
Jetzt hier kaufen!1 TL Zimt
50 g Gelierzucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Zwetschgen halbieren und den Kern entfernen.
Schritt 2/8
Für den Teig die Hefe in der Milch auflösen. Das Mehl sieben und mit der Milch-Hefe-Mischung, 70g Zucker, Ei, Eigelb, Salz, Rum und der weichen Butter zu einem Teig verarbeiten. Den fertigen Teig rund formen, mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort auf das Doppelte seines Volumens aufgehen lassen.
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Schritt 3/8
Für die Streusel die weiche Butter, Mehl, Mandeln, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Masse so lange mit 2 Gabeln oder dem Handrührgerät kreuzweise durchziehen, bis Streusel entstehen.
Schritt 4/8
Die Streusel zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Schritt 5/8
Den Teig nochmals durchkneten und weitere 10 Minuten gehen lassen. Den Teig gleichmäßig auf Blechgröße ausrollen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Mehrmals mit der Gabel einstechen.
Schritt 6/8
Den Boden mit den Biskuitbröseln bestreuen. Die Zwetschgen mit den Streuseln auf dem Teig verteilen. Den Gelierzucker mit dem Zimt verrühren und über die Früchte streuen.
Schritt 7/8
Den Teig anschließend so lange gehen lassen, bis er um dreiviertel seines Volumens aufgegangen ist. Nun den Zwetschgenkuchen in den Ofen schieben und ca. 35-40 Min auf der untersten Schiene backen.
Schritt 8/8
Zum Kaffee lauwarm oder kalt servieren

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