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Zwiebelbraten mit Kürbisnudeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zwiebelbraten mit Kürbisnudeln
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25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3
1 EL
5 EL
250 g
2
2 Zweige
4 Zweige
400 g
4
Rinderfiletsteaks (Rücken) à ca. 180 g
Butterschmalz zum Braten
Pfeffer aus der Mühle
150 ml
250 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden, mit Mehl bestauben und in 2 EL heißer Butter braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Kürbis schälen, entkernen, mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Rosmarinnadeln und Thymianblättchen abstreifen und fein hacken. 1 EL Butter in einem großen Topf zerlassen, Knoblauch zugeben, kurz andünsten. Kürbis zufügen, bei kleiner Hitze weich schmoren. Vom Feuer nehmen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5
Inzwischen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsangabe darin kochen.
Schritt 3/5
Die Steaks salzen, pfeffern, von jeder Seite ca. 1 Minute im heißen Butterschmalz braten. Aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit dem Rotwein ablöschen (falls nötig Fett vorher abgießen). Kräftig einreduzieren lassen und den Fond zufügen. Wieder um etwa die Hälfte einköcheln lassen und vom Feuer nehmen. Die restliche Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in die Sauce legen und 5-10 Minute bei milder Hitze nur noch gar ziehen, nicht mehr kochen, lassen.
Video Tipp
Steaks perfekt braten
Schritt 4/5
Die Nudeln abgießen, etwas Kochwasser zurückbehalten. Die Nudeln und gehackte Kräuter zum Kürbis geben, 1 EL Butter und etwas Kochwasser unterrühren, salzen und pfeffern.
Schritt 5/5
Mit dem Rostbraten, der Sauce und den Zwiebeln angerichtet servieren.

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