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Artischocken in Sherry-Sauce

Name: Artischocken in Sherry-Sauce
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 12 kleine Artischocken (jung, geputzt); 6 EL Zitronensaft; Salz; 1 TL Mehl; 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 TL Senf; 1 EL Sherry; 3 EL Sherryessig; 6 EL natives Olivenöl; Pfeffer (frisch gemahlen); 1 Bund Petersilie (gehackt)

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40 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 6 Portionen

kleine Artischocken jung, geputzt

6 EL

Zitronensaft

Salz

1 TL

Mehl

Knoblauchzehen fein gehackt

1 TL

Senf

1 EL

Sherry

3 EL

Sherryessig

6 EL

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Pfeffer frisch gemahlen

1 Bund

Petersilie gehackt

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Artischocken mit Zitronensaft beträufeln, dann in kochendes Salzwasser geben und zusammen mit dem Mehl ca. 15 Minuten garen.

Schritt 2/2

Abgießen und gut abtropfen lassen. Knoblauch, Senf, Sherry, Essig, Öl, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Die Artischocken halbieren, mit Petersilie bestreuen, dann mit der Vinaigrette beträufeln und gut durchziehen lassen.