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Rhabarber-Baiser-Kuchen

Rhabarber-Baiser-Kuchen
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45 min
Zubereitung
2 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Tarteform (26 cm Durchmesser)
Für den Teig
200 g
75 g
1 Prise
½ TL
1
120 g
Für den Belag
4
Eier + 1 Eiweiß
500 g
75 g
2 EL
1 EL
1 Prise
80 ml
1 Msp.
abgeriebene Orangenschale
500 g
Außerdem
Butter für die Form
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für den Teig das Mehl mit dem Zucker, Salz und Zitronenabrieb mischen, auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 2/6
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/6
Für den Belag die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Quark, Zucker, Vanillezucker, Stärke, Salz, der Sahne und der Orangenschale glatt rühren. Den Rhabarber waschen, putzen, in 2 cm lange Stücke schneiden und unter die Quarkmasse ziehen.
Schritt 4/6
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und eine gebutterte Tarteform damit auskleiden. Die Quark-Rhabarber-Masse darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
Schritt 5/6
Die Eiweiße mit dem Puderzucker steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und weitere ca. 10 Minuten goldgelb backen.
Schritt 6/6
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus der Form lösen und in Stücke geschnitten servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Hallo Kelaino, Danke für deinen Tipp, hab ihn leider erst jetzt gelesen. ...zu spät, nun ist der Kuchen im Backofen. ...😨
 
Leider hat das Rezept bei mir nicht hingehauen. Der Rharbarber hat so ausgewässert, dass der mittlere Teil des Kuchens noch komplett flüssig gewesen ist. Ich hatte vorsichtshalber (weil es mir schon vor dem backen so extrem wässrig vorkam) noch Gries und Puddingpulver untergerührt und die Backzeit verlängert. Hat nichts geholfen.

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