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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Reis-Rhabarber-Tarte

mit Quark und Mandeln

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Reis-Rhabarber-Tarte

Reis-Rhabarber-Tarte - Rhabarbertarte - frühsommerlicher Gruß für die Kaffeetafel oder als Dessert

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136
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
3 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
1 Bio-Zitrone
Hier bei Amazon kaufen!110 g Rohrzucker
Hier kaufen!125 g Milchreis (Rundkornreis)
1 gehäufter TL Butter (10 g)
2 EL Vollkorn-Semmelbrösel
500 g Rhabarber
3 Eier
150 g Magerquark
1 gehäufter EL Weizenmehl (20 g)
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL gehobelte Mandeln (20 g)
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Küchengeräte

1 feine Reibe, 1 kleiner Topf mit Deckel, 1 Küchenwaage, 1 Holzlöffel, 1 Tarteform (26-28 cm Ø), 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Rührschüssel, 1 Handmixer, 1 Gummispachtel, 1 Kuchengitter, 1 Pinsel

Zubereitungsschritte im Video

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Reis-Rhabarber-Tarte Zubereitung Schritt 1

Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und etwa 1/3 der Zitronenschale fein abreiben.

Schritt 2/9
Reis-Rhabarber-Tarte Zubereitung Schritt 2

In einem kleinen Topf 350 ml Wasser, abgeriebene Zitronenschale und 30 g Rohrzucker aufkochen.

Schritt 3/9
Reis-Rhabarber-Tarte Zubereitung Schritt 3

Milchreis unter Rühren einstreuen und aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 4/9
Reis-Rhabarber-Tarte Zubereitung Schritt 4

Während der Milchreis kocht, eine Tarteform (26–28 cm Ø) leicht fetten und mit den Vollkornbröseln ausstreuen.

Schritt 5/9
Reis-Rhabarber-Tarte Zubereitung Schritt 5

Rhabarber waschen, abtropfen lassen, putzen und in etwa 5 mm breite Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 50 g Rohrzucker mischen.

Schritt 6/9
Reis-Rhabarber-Tarte Zubereitung Schritt 6

Eier und restlichen Rohrzucker in eine Rührschüssel geben. Mit den Schneebesen eines Handmixers etwa 3 Minuten cremig aufschlagen.

Schritt 7/9
Reis-Rhabarber-Tarte Zubereitung Schritt 7

Den lauwarmen Milchreis in 2 Portionen unter die Eiercreme rühren. Quark ebenfalls unterrühren und zum Schluss das Mehl unterheben.

Schritt 8/9
Reis-Rhabarber-Tarte Zubereitung Schritt 8

Etwa 2/3 der Reis-Quark-Masse in die Tarteform füllen und mit einem Gummispachtel glattstreichen. Rhabarber darauf verteilen und mit restlicher Reis-Quark-Masse bedecken. Mit den Mandeln bestreuen.

Schritt 9/9
Reis-Rhabarber-Tarte Zubereitung Schritt 9

Die Reis-Rhabarber-Tarte im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 55 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter in etwa 1 1/2 Stunden vollständig auskühlen lassen. Reis-Rhabarber-Tarte in 12 Stücke schneiden und servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Wir waren ganz begeistert, nicht zu süß und einfach gemacht! Wir haben es als abendmahlzeit verwendet! 5 Sterne
 
War nicht so der Bringer. Stand eine ganze Weile im Kühlschrank...
 
Ich habe den Kuchen in einer Tarteform gebacken -- durch die Butter und Brösel lässt er sich ganz Problemlos aus der Form heben --allerdings habe ich ihn nicht komplett heraus genommen, sondern Stückweise... Insgesamt ist der Kuchen nicht schlecht, aber im Verhältnis zum Aufwand (Reiskochen etc. ) auch nicht der Brüller ! ...Ein einfacher Rührkuchenteig tut es geschmacklich auch, denke ich ! Obacht für alle Nachahmer der Kuchen ist mir etwas zu wenig süß --Normalerweise gehöre ich zu den Menschen die immer weniger Zucker nehmen als in der Rezeptvorgabe -- Hier habe ich wie im Rezept vorgegeben insges. 110 gr Rohrzucker verwendet -- würde aber auf jenden Fall 150 gr empfehlen bei der Menge an Teig und dem sauren Rhabarber .....
 
Wie kommt der Kuchen aus der Form ( oder ist es eine Springform) soll man ihn stürzen und wieder drehen? Eat Smarter sagt: Wir haben eine Tarteform verwendet. Durch die Semmelbrösel lässt sich die Tarte gut aus der Form nehmen. Mit einem Messer am Rand lösen, eine Platte auflegen, dann stürzen und wieder drehen. Tarte vorher gut auskühlen lassen.

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