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Haselnuss-Rhabarber-Kuchen

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Haselnuss-Rhabarber-Kuchen
253
kcal
Brennwert

Haselnuss-Rhabarber-Kuchen - Ein toller Kuchen für den Frühling

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 15 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Haselnüsse punkten durch ihren hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt: Vitamin E schützt Zellen vor schädlichen freien Radikalen und hemmt Entzündungsprozesse im Körper. Außerdem stecken in den Nüssen reichlich Calcium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Zink, Fluor und Selen. Rhabarber liefert reichlich Kalium. Der Mineralstoff reguliert nicht nur den Wasserhaushalt, sondern ist auch an der Weiterleitung von Nervensignalen beteiligt.

Probieren Sie das Rezept außerhalb der Rhabarbersaison doch mal mit Birnen, Pflaumen oder Äpfeln aus. Dann darf das Obst auch gerne mit einem 1/2 TL gemahlenen Zimt verfeinert werden. Achten Sie beim Kauf auf den feineren Ceylon-Zimt. Der enthält weniger von dem bedenklichen Cumarin, als der günstigere Ceylon-Zimt.

Fett14 g
gesättigte Fettsäuren1,5 g
Eiweiß / Protein6 g
Ballaststoffe4,4 g
zugesetzter Zucker0,2 g
Kalorien253
1 Stücke enthält
Brennwert253
Eiweiß/Protein/g6
Fett/g14
gesättigte Fettsäuren/g1,5
Kohlenhydrate/g23
zugesetzter Zucker/g0,2
Ballaststoffe/g4,4
BE2
Cholesterin/mg21
Harnsäure/mg8
Vitamin A/mg0,6
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg1,7
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg0,48
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg6
Pantothensäure/mg0,2
Biotin/μg2
Vitamin B₁₂/μg0,1
Vitamin C/mg6
Kalium/mg275
Kalzium/mg88
Magnesium/mg8
Eisen/mg1,1
Jod/μg3
Zink/mg0,2

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Springform (ca. 24 cm Durchmesser)

Zutaten

für 12 Stücke
750 g
100 g
1 EL
1
150 g
6 EL
Vollmilch (3,5 % Fett)
6 EL
1
225 g
75 g
Haselnüsse (gemahlen)
1 Prise
1 Päckchen
25 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Rhabarber waschen, putzen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Mit 30 g Kokosblütenzucker und Stärke locker vermengen.

Schritt 2/3

Ei, Magerquark, Milch und Öl verrühren. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark mit Dinkelmehl, gemahlenen Haselnüssen, restlichen Kokosblütenzucker, Salz und Backpulver mischen und zur Quark-Öl-Mischung geben. Zunächst mit den Knethaken des Handmixers unterrühren. Anschließend mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf etwas Milch oder Mehl unterkneten.

Schritt 3/3

Quark-Öl-Teig ausrollen. Teig in die Springform legen, einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen und mit Rhabarberstücken belegen. Hasselnüsse grob hacken und Kuchen damit garnieren. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 40–45 Minuten goldbraun backen.

Kommentare

 
Welche Brösel werden denn am Anfang gemeint?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Nehmen Sie 1 gestrichenen EL Semmelbrösel oder Paniermehl.
 
Ich möchte den Kuchen gerne in einer 26iger Springform backen. Wie muss ich da die Menge berechnen? Angegeben ist es ja für eine 24iger Form und die hab ich nicht.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Wenn Sie es genau nehmen, müssen alle Zutaten mit dem Wert 1,17 multipliziert werden. Bleiben Sie bei den Eiern am besten bei 4 Stück und nehmen Größe L.
 
Der Kuchen ist echt super lecker. Habe statt Haselnüssen Mandeln genommen und die Menge Zucker etwas reduziert. Mein Mann war total begeistert.

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