Basilikum-Käse-Fondue (Fonduta piemontese)
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.038 kcal | (49 %) | mehr | |
| Protein | 52 g | (53 %) | mehr | |
| Fett | 54 g | (47 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 68 g | (45 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7 g | (23 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
| Vitamin D | 0,7 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,2 mg | (35 %) | ||
| Vitamin K | 16,7 μg | (28 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 13,3 mg | (111 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 113 μg | (38 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,9 mg | (32 %) | ||
| Biotin | 13 μg | (29 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,1 μg | (70 %) | mehr | |
| Vitamin C | 35 mg | (37 %) | ||
| Kalium | 805 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 1.168 mg | (117 %) | mehr | |
| Magnesium | 115 mg | (38 %) | mehr | |
| Eisen | 4 mg | (27 %) | mehr | |
| Jod | 145 μg | (73 %) | mehr | |
| Zink | 7,4 mg | (93 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 31 g | |||
| Harnsäure | 82 mg | |||
| Cholesterin | 168 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Zucchini (2 Zucchini)
- 2 TL Öl
- 300 g Kirschtomaten
- 400 g italienisches Weißbrot
- 100 g Grissini
- 2 Bund Basilikum
- 300 g Fontina
- 300 g Provolone-Käse
- 1 Knoblauchzehe
- 300 ml trockener Weißwein
- 2 TL Speisestärke
- 2 EL Grappa
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
Zucchini waschen, putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In dem heißen Öl in einer Pfanne von jeder Seite etwa 1 Minute braten. Die Tomaten waschen und abtrocknen. Das Brot mundgerecht würfeln. Die Zucchinischeiben zusammen mit den Tomaten, dem Brot und den Grissini bereitstellen.
Das Basilikum waschen und abtrocknen, die Blättchen abzupfen und in feinste Streifen schneiden oder hacken. Den Käse entrinden und sehr klein würfeln.
Knoblauch schälen, den Caquelon damit einreiben. Den Wein angießen und auf dem Herd erhitzen. Nach und nach den Käse dazugeben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
Speisestärke mit Grappa verquirlen, zum Käse gießen und aufkochen. Basilikum untermischen, das Fondue mit Pfeffer abschmecken. Auf dem Rechaud heiß halten und mit den restlichen Zutaten zum Eintauchen separat servieren.
