Belegte Brote mit Feigen und Grana-Padano-Creme
Belegte Brote mit Feigen und Grana-Padano-Creme - im Nu zubereitet. Foto: Beeke Hedder
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 364 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 18 g | (18 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 30 g | (20 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,2 g | (21 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2 mg | (17 %) | ||
| Vitamin K | 0 μg | (0 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 4,5 mg | (38 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 25 μg | (8 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
| Biotin | 6,2 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 2 mg | (2 %) | ||
| Kalium | 392 mg | (10 %) | mehr | |
| Calcium | 424 mg | (42 %) | mehr | |
| Magnesium | 70 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 2,5 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 29 μg | (15 %) | mehr | |
| Zink | 3,2 mg | (40 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,2 g | |||
| Harnsäure | 42 mg | |||
| Cholesterin | 42 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Zutaten
- Zutaten
- 120 g Grana Padano
- 100 g Crème fraîche
- 1 TL Bio-Zitronenschale
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 2 EL Pinienkerne
- 4 Scheiben Sauerteigbrot
- 4 Feigen
- 1 Bund Basilikum (20 g)
Grana Padano DOP ist strohgelb oder weiß, während die Rinde gold- oder dunkelgelb ist. Der Grana Padano muss mindestens 9 Monate lang reifen und je länger der Reifungsprozess dauert, desto intensiver und vollmundiger wird sein Aroma wie beim Grana Padano DOP "Riserva" mit über 24 Monaten.
Gut zu wissen: Aus Grana Padano DOP lassen sich besonders aromatische Cremes zaubern, die einfachen Gerichten das gewisse Etwas verleihen.
(Fotos: Consorzio Tutela Grana Padano)
Zubereitungsschritte
Grana Padano fein reiben. Die Hälfte mit Crème fraîche, ½ TL Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat und 4–5 EL Wasser fein pürieren. Bei Bedarf nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und übrigen Grana Padano darauf verteilen. Im Backofen unter heißem Grill 3–5 Minuten rösten, bis eine leichte Bräunung entstanden ist.
Währenddessen Feigen putzen, waschen und achteln. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Brotscheiben aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen. Die Grana Padano-Creme darüber geben. Mit Feigen, Basilikum und Pinienkernen belegen. Mit restlicher Zitronenschale bestreut servieren.
