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Blaue Zipfl (Nürberger Bratwürste im Essig-Zwiebel-Sud)

Blaue Zipfl (Nürberger Bratwürste im Essig-Zwiebel-Sud)
10 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
5 Zwiebeln
1 Möhre
500 ml trockener Weißwein
Hier kaufen!500 ml Weißweinessig
1 TL Senfkörner
5 Lorbeerblätter
1 EL Pfefferkörner
1 EL Wacholderbeere
Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
600 g Nürnberger Rostbratwürstchen
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Zubereitungsschritte

1
Die Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. 1 Liter Wasser mit Wein, Essig und Gewürzen in eine Topf geben, die Zwiebeln sowie Möhre ergänzen und darin ca. 20 Minuten leise weich köcheln. Mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Würste in den Sud einlegen und ca. 20 Minuten nur noch ziehen lassen. Den Zwiebelsud mit den Würsten in Suppentellern oder Schälchen angerichtet servieren. Dazu passt frisches, fränkisches Bauernbrot.

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