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Bohnen-Tapas mit Artischocken, Oliven und Zwiebeln

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Bohnen-Tapas mit Artischocken, Oliven und Zwiebeln
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
getrocknete Ackerbohne
1
3
75 g
schwarze Oliven entsteint
4
eingelegte Sardellenfilets
2
4 EL
75 ml
weißer Portwein
125 ml
2 EL
1 Msp.
gemahlener Kreuzkümmel
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Produktempfehlung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Bohnen mit Wasser übergießen und über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag in ein Sieb abgießen, waschen, in einen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken, salzen und in ca. 1 Stunde weich kochen (je nach Größe und Lagerdauer der Bohnen auch länger!). In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Die Zwiebel schälen, in 3 cm große Spalten schneiden und diese in die Blätter zerlegen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven und Sardellen abtropfen lassen und beides fein hacken. Die Artischocken putzen, die Böden auslösen, halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Artischocken und Knoblauch darin anbraten. Die Zwiebeln zugeben und bei reduzierter Hitze unter Wenden mitbraten, bis sie glasig werden. Die Oliven und Sardellen untermischen. Mit Portwein und Brühe ablöschen, die Bohnen untermischen und alles zusammen etwa 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel abschmecken. In Tapas-Schälchen anrichten.

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