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Bohnensuppe mit Kartoffeln

Bohnensuppe mit Kartoffeln
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
2 TL Mehl
250 g grüne Bohnen
1 Lorbeerblatt
Bohnenkraut
750 ml Gemüsebrühe Instant
250 g Tomaten
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Zubereitungsschritte

1
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Bohnen waschen, putzen, Enden abschneiden und quer halbieren.
3
Zwiebel schälen und fein würfeln, dann in heißer Butter glasig schwitzen. Mit Mehl bestäuben, kurz mitschwitzen lassen, dann Kartoffeln, Lorbeer und wenig Bohnenkraut hineingeben, Knoblauch dazupressen, Brühe angießen und ca. 25 Min. köcheln lassen. 15 Min. vor Ende der Garzeit die grünen Bohnen zufügen und fertig garen.
4
Die Tomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten halbieren, kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
5
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Tomaten hineingeben und einige Min. ziehen lassen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

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