Brathähnchen mit Honigglasur und Kräutern

Name: Brathähnchen mit Honigglasur und Kräutern
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Hähnchen (etwa 1,2 kg); 4 EL Zitronensaft; 2 EL Honig; 1 TL Salz; 0.5 TL weißer Pfeffer (gemahlen); 4 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Bio-Zitrone; 75 g schwarze Oliven (ohne Stein); 4 Safranfäden; 0.5 Bund Thymian; 2 Stiele Lavendel; 120 ml Weißwein; 180 ml Geflügelbrühe

1 h 30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 Hähnchen (etwa 1,2 kg)

4 EL Zitronensaft

2 EL Honig

1 TL Salz

½ TL weißer Pfeffer gemahlen

4 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 Bio-Zitrone

75 g schwarze Oliven ohne Stein

4 Safranfäden

½ Bund Thymian

2 Stiele Lavendel

120 ml Weißwein

180 ml Geflügelbrühe

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Zubereitungsschritte

1

Das Hähnchen innen und außen waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Den Zitronensaft mit dem Honig mischen und leicht erwärmen. Salz und Pfeffer einrühren. Das Hähnchen damit rundherum bestreichen und in eine Bratreine oder Auflaufform legen.

2

Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und halbieren. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und in Stücke schneiden. Schalotten, Knoblauch, Zitronenstücke und Oliven mit in die Form geben und um das Hähnchen herum verteilen. Safran, Thymian und Lavendel dazulegen, Wein und Brühe angießen und das Ganze im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) etwa 1 Stunde 15 Minuten garen. Das Hähnchen auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten. Dazu passt frisches Weißbrot.