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Brezenpudding mit Pfifferlingen

Brezenpudding mit Pfifferlingen
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40 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Gugelhupf
500 g
altbackene Brezel
½ l
heiße Milch
1
2 EL
2 EL
frisch gehackte Petersilie
2
Für die Reherl
500 g
1
1
2 EL
2 EL
200 ml
100 ml
2 EL
Petersilie für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/5
Die Brezen in Stücke schneiden und mit der Milch überbrühen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel schälen, würfeln und in heißer Butter anschwitzen. Anschließend zu den Brezen geben. Die Eier und Petersilie untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gugelhupfform mit Butter auspinseln und Masse einfüllen. Glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen.
Schritt 3/5
Die Pilze gründlich putzen und falls nötig kleiner schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Reherl in heißem Öl kurz und kräftig anbraten. Herausnehmen, Knoblauch und Zwiebel in heißer Butter anschwitzen und die Brühe angießen, etwas einreduzieren lassen, Sahne zugeben und sämig reduzieren lassen. Pilze wieder zugeben, die Creme fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und aus der Form stürzen.
Schritt 5/5
Auf den Reherl anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

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