Bunter Canape-Teller

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Bunter Canape-Teller
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Health Score:
7,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 45 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
Canapé Mit Kaviar und Ei, für 10 Stück
10 dünne Baguettescheiben
Butter
150 g Keta-Kaviar
5 hartgekochte Wachteleier
Dill
Canapé mit Spargel und gekochtem Schinken, für 10 Stück
10 dünne Baguettescheiben
100 g Ziegenfrischkäse
2 EL Petersilie grob gehackt
2 EL saure Sahne
5 Scheiben gekochter Schinken
20 Spargelspitzen von grünem Spargel gegart
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Canapé mit Hühnerbrust und Orangenfilets, für 10 Stück
10 dünne Baguettescheiben
Butter
2 Kumquats
gehackte Pistazien
2 Orangen
200 g gebratene Hähnchenbrustfilet
Canapé mit Räucherlachs, für 10 Stück
10 dünne Baguettescheiben
Sahnemeerrettich
150 g Räucherlachs in Scheiben
Dillspitzen
1 Zitrone
Pumpernickel (gewürfelt, für 12 Stück)
12 Scheiben Pumpernickel
300 Camembert
150 g weiche Butter
2 EL Schnittlauchröllchen
3 EL Quark
1 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Canapé mit Shrimps und Kirschtomaten, für 10 Stück
10 dünne Baguettescheiben
Butter
5 Kirschtomaten
10 Shrimps ohne Schale aber mit Schwanz
10 schöne Spinatblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Öl
Zitronensaft
Spieß mit Käse und Früchten, für 10 Stück
300 g Roquefort am Stück
10 ausgestochene Melonenkugeln
10 blaue Weinbeeren
10 Scheiben Sternfrucht (Karambole) oder in Sternform ausgeschnittene Ananasscheiben

Zubereitungsschritte

1.
Baguettescheiben mit Butter bestreichen und mit Kaviar und halbiertem Wachtelei belegen.
2.
Mit Dill garnieren.
3.
Ziegenfrischkäse mit Creme fraîche und Petersilie verrühren und die Baguettescheiben damit bestreichen.
4.
Schinkenscheiben halbieren und je 2 Spargelspitzen darin einrollen und dekorativ auf die bestrichenen Baguettescheiben setzen.
5.
Baguettescheiben mit Butter bestreichen.
6.
Die Orangen wie einen Apfel mit einem scharfen Messer schälen, alle weißen Häute entfernen und entlang der Innenhäute Filets ausschneiden.
7.
Hähnchenbrust in 10 dünne Scheiben schneiden, die Orangenfilets darin einrollen und auf die Baguettescheiben legen. Kumquats in Scheiben schneiden und mit den Pistazien dekorativ garnieren.
8.
Die Baguettescheiben mit Sahnemeerrettich bestreichen.
9.
Lachs zu Rosetten formen, auf die Brote legen und mit Dill und halbierten Zitronenscheiben garnieren.
10.
Butter in einer Schüssel schaumig rühren, zerdrückten Camembert und Quark unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
11.
Die Masse in drei Teile teilen. Ein Drittel mit Schnittlauch mischen, das zweite Drittel mit Paprikapulver mischen und das letzte Drittel so lassen.
12.
Jeweils 3 Scheiben mit der selben Käsemasse bestreichen, dann abwechselnd aufeinander setzen, oben mit einer Pumpernickelscheibe abschließen. 1 Std. kalt stellen, dann jeweils in 4 Stücke teilen.
13.
Baguettescheiben mit Butter bestreichen, darauf gewaschene und trockengetupfte Spinatblätter legen.
14.
Shrimps in heißem Öl rundum kurz anbraten, salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen, und mit Zitronensaft beträufeln und je mit einer halbierten Kirschtomaten aufspießen und auf das mit Spinat belegte Canapé stecken.
15.
Den Käse in 10 Würfel teilen und zusammen mit je einem Fruchtstern, einer Melonenkugel und einer Weinbeere aufspießen.