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Couscous mit grünem Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Couscous mit grünem Gemüse

Couscous mit grünem Gemüse - Grün und gut - und richtig gesund!

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439
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
grüne Bohnen
150 g
200 g
150 g
grüner Spargel
300 ml
250 g
4 Stiele
2 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Bohnen und Erbsen waschen und pulen bzw. putzen. Spargel waschen, unteres Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 2/7

Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Couscous in eine Schüssel geben, mit Brühe übergießen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.

Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 3/7

Bohnen und Erbsen in einem großen Topf in kochendem Salzwasser 1 Minute garen. Spargel zugeben und zusammen weitere 7 Minuten kochen.

Schritt 4/7

Inzwischen Couscous mit einer Gabel auflockern.

Video Tipp
Wie Sie Couscous richtig zubereiten
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Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern
Schritt 5/7

Gemüse abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 6/7

Minze waschen, trocken-schütteln, Blätter abzupfen und hacken.

Schritt 7/7

Couscous mit Bohnen, Erbsen, Spargel, Minze und Öl mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

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