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Cremige Kartoffelsuppe mit knusprigen Gemüsestreifen

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Cremige Kartoffelsuppe mit knusprigen Gemüsestreifen
Health Score:
Health Score
6,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
1092
kcal
Brennwert
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Zutaten

für
4
Portionen
600 g
mehligkochende Kartoffeln
300 g
400 ml
1
½ Stange
2 EL
800 ml
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelPastinakePflanzenölSalzZwiebelButter
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1.
1 Kartoffel und Pastinakenwurzel schälen und der Länge nach mit einem Sparschäler in hauchdünne Streifen schneiden. Beides gut abbrausen und trocken tupfen. Das Öl in einem Topf auf 170°C erhitzen und die Gemüsestreifen darin portionsweise goldbraun frittieren. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.
2.
Für die Suppe die Zwiebel, restlichen Kartoffeln und Pastinaken schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel glasig schwitzen. Die Gemüsewürfel und den Lauch zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, die Sahne zugeben, kurz aufkochen lassen und mit einem Schneidestab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken. Die Suppe auf Schälche verteilen und mit den Gemüsechips garniert servieren.

Video Tipps

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Health-Infos

Exakte Nährwerte dieses Rezepts  
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Automatic (1 Portion)
Brennwert1.092 kcal(52 %)
Protein5 g(5 %)
Fett105 g(91 %)
Kohlenhydrate35 g(23 %)
Ballaststoffe4,3 g(14 %)
Vitamin A0,7 mg(88 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E18,2 mg(152 %)
Vitamin K120,8 μg(201 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin4 mg(33 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure101 μg(34 %)
Pantothensäure1,1 mg(18 %)
Biotin2,5 μg(6 %)
Vitamin B₁₂0,1 μg(3 %)
Vitamin C50 mg(53 %)
Kalium1.101 mg(28 %)
Calcium92 mg(9 %)
Magnesium61 mg(20 %)
Eisen2,3 mg(15 %)
Jod12 μg(6 %)
Zink1,5 mg(19 %)
gesättigte Fettsäuren17,1 g
Harnsäure71 mg
Cholesterin39 mg
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