Cupcakes mit Erdbeersahne

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Cupcakes mit Erdbeersahne
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Health Score:
54 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
291
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien291 kcal(14 %)
Protein6 g(6 %)
Fett17 g(15 %)
Kohlenhydrate28 g(19 %)
zugesetzter Zucker10 g(40 %)
Ballaststoffe1,3 g(4 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,6 μg(3 %)
Vitamin E2,7 mg(23 %)
Vitamin K8,6 μg(14 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin1,6 mg(13 %)
Vitamin B₆0 mg(0 %)
Folsäure22 μg(7 %)
Pantothensäure0,4 mg(7 %)
Biotin5,4 μg(12 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C7 mg(7 %)
Kalium149 mg(4 %)
Calcium58 mg(6 %)
Magnesium19 mg(6 %)
Eisen0,6 mg(4 %)
Jod4 μg(2 %)
Zink0,6 mg(8 %)
gesättigte Fettsäuren5,9 g
Harnsäure13 mg
Cholesterin75 mg
Zucker gesamt12 g

Zutaten

für
12
Zutaten
12 Papierförmchen
1 Muffinbackblech mit 12 Mulden
Für den Teig
250 g Mehl
50 g gemahlene Mandelkerne
2 TL Backpulver
½ TL Natron
3 Eier M
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker 8 g
80 ml Pflanzenöl
250 g saure Sahne 10 %
Für die Deko
150 g Erdbeeren
1 EL Puderzucker
150 ml Schlagsahne 30 %

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinsbackblech setzen. Das Mehl, die Mandeln, das Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Die Eier in einer weiteren Schüssel verquirlen. Den Zucker, Vanillezucker, das Pflanzenöl und die saure Sahne unterrühren. Den Mehl-Mandel-Mix zur Eiermasse geben und zügig unterrühren, bis alle Zutaten feucht sind.
2.
Den Teig in die Papierförmchen des Muffinsblech verteilen. Die Muffins im heißen Ofen in 20-25 Minuten goldbraun backen. Die Stäbchenprobe machen - bleibt beim Hineinstechen eines Holzspießes kein Teig mehr an dem Holzspieß kleben, sind die Muffins gar. Muffins vorsichtig aus dem Muffinblech heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3.
Zum Servieren die Erdbeeren waschen und putzen. 8 Beeren für die Deko in Scheiben schneiden. Die restlichen Beeren mit dem elektrischen Schneidestab pürieren und durch ein Sieb streichen, mit dem Puderzucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter das Erdbeermark heben. Erdbeercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf jeden Muffin eine Erdbeersahne-Haube spritzen. Mit den Erdbeerscheiben garnieren und sofort servieren.
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