Düsseldorfer Senfsuppe mit Kartoffeln
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25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 500 g
mehlig kochende Kartoffeln
- ½ Stange
Lauch nur das Weiße
- 1
- 2 EL
- 100 ml
- 600 ml
- 375 g
- 1 EL
scharfer Senf
- 2 EL
süßer Senf
- 2 EL
mittelscharfer Senf
- 200
- 1
- 2 EL
- 4 EL
frisch geriebener Meerrettich
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch häuten und hacken. Alles in 1 EL heißer Butter andünsten. Den Wein angießen, etwas reduzieren und mit der Brühe aufgießen. Das Gemüse 15-20 Minuten weich kochen. Die Sahne sowie den Senf zur Suppe geben, fein pürieren und mit Salz abschmecken.
Schritt 2/4
Die Cabanossi der Länge nach halbieren und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln. Beides in einer Pfanne in der übrigen heißen Butter ca. 2 Minuten braten.
Schritt 3/4
Die Suppe auf Teller verteilen, die Wurst-Apfel-Mischung darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen sowie den frischen Meerrettich darüber raspeln.
Schritt 4/4
Dazu frisches Brot servieren.
Zusätzlicher Tipp
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