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Düsseldorfer Senfsuppe mit Kartoffeln

Düsseldorfer Senfsuppe mit Kartoffeln
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25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
mehlig kochende Kartoffeln
½ Stange
Lauch nur das Weiße
1
2 EL
100 ml
trockener Weißwein
600 ml
375 g
1 EL
scharfer Senf
2 EL
süßer Senf
2 EL
mittelscharfer Senf
200
1
2 EL
4 EL
frisch geriebener Meerrettich
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch häuten und hacken. Alles in 1 EL heißer Butter andünsten. Den Wein angießen, etwas reduzieren und mit der Brühe aufgießen. Das Gemüse 15-20 Minuten weich kochen. Die Sahne sowie den Senf zur Suppe geben, fein pürieren und mit Salz abschmecken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4
Die Cabanossi der Länge nach halbieren und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln. Beides in einer Pfanne in der übrigen heißen Butter ca. 2 Minuten braten.
Schritt 3/4
Die Suppe auf Teller verteilen, die Wurst-Apfel-Mischung darauf verteilen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen sowie den frischen Meerrettich darüber raspeln.
Schritt 4/4
Dazu frisches Brot servieren.

Zusätzlicher Tipp

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