Eingelegter Matjes mit Fenchel und Thymian

Name: Eingelegter Matjes mit Fenchel und Thymian
Total time: 8 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Matjesfilets; 8 EL trockener Wermut (z. B. Noilly Prat); 2 EL weißer Kandis; 4 Zwiebeln; 2 EL Öl; 1 TL Fenchelsamen; 5 Zweige frischer Thymian; 3 Lorbeerblätter; 2 EL Weißweinessig; Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 8 h 20 min

Fertig

Kalorien:

656

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	656 kcal	(31 %)	mehr
Protein	33 g	(34 %)	mehr
Fett	50 g	(43 %)	mehr
Kohlenhydrate	15 g	(10 %)	mehr
zugesetzter Zucker	10 g	(40 %)	mehr
Ballaststoffe	0,8 g	(3 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	50 μg	(250 %)	mehr
Vitamin E	7,7 mg	(64 %)
Vitamin K	0,8 μg	(1 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	13,1 mg	(109 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	12 μg	(4 %)	mehr
Pantothensäure	1,9 mg	(32 %)
Biotin	14,4 μg	(32 %)	mehr
Vitamin B₁₂	10 μg	(333 %)	mehr
Vitamin C	4 mg	(4 %)
Kalium	877 mg	(22 %)	mehr
Calcium	107 mg	(11 %)	mehr
Magnesium	78 mg	(26 %)	mehr
Eisen	3,3 mg	(22 %)	mehr
Jod	125 μg	(63 %)	mehr
Zink	1,9 mg	(24 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	9,8 g
Harnsäure	447 mg
Cholesterin	260 mg		mehr
Zucker gesamt	14 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 8 Matjesfilets; 8 EL trockener Wermut (z. B. Noilly Prat); 2 EL weißer Kandis; 4 Zwiebeln; 2 EL Öl; 1 TL Fenchelsamen; 5 Zweige frischer Thymian; 3 Lorbeerblätter; 2 EL Weißweinessig; Pfeffer aus der Mühle

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Kandis Öl Thymian Matjesfilet Zwiebel Lorbeerblatt

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Zubereitungsschritte

Matjesfilets abspülen, trockentupfen und in eine Schale geben.

Wermut und Kandis in einen Topf geben und leise köcheln lassen, bis sich der Kandis aufgelöst hat.

Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dabei Fenchel, Thymian und Lorbeer zufügen. Wermutsud und Essig zugeben. Mit Pfeffer würzen. Den Sud über die Matjes geben. Abgedeckt an einem kühlen Ort über Nacht durchziehen lassen.