Eintopf mit Grünkohl, Kartoffeln und Würsten
(3 Bewertungen)
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
640
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 640 kcal | (30 %) | mehr | |
| Protein | 38 g | (39 %) | mehr | |
| Fett | 46 g | (40 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 18 g | (12 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,5 g | (28 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,4 mg | (175 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,3 mg | (36 %) | ||
| Vitamin K | 1.268,8 μg | (2.115 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 17 mg | (142 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 310 μg | (103 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 7,1 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,2 μg | (107 %) | mehr | |
| Vitamin C | 218 mg | (229 %) | ||
| Kalium | 1.414 mg | (35 %) | mehr | |
| Calcium | 404 mg | (40 %) | mehr | |
| Magnesium | 108 mg | (36 %) | mehr | |
| Eisen | 5,6 mg | (37 %) | mehr | |
| Jod | 15 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 4,5 mg | (56 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 17,8 g | |||
| Harnsäure | 255 mg | |||
| Cholesterin | 109 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 600 g Grünkohl
- 2 Handvoll Wildkräuter z. B. Giersch, Löwenzahn, Scharfgarbe, Bennwell, Gundermann
- 250 g überwiegend festkochende Kartoffeln
- 4 Zwiebeln
- 4 Mettwürste
- 2 EL Rapsöl
- 1 l Fleischbrühe
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Wacholderbeere
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gerieben
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Grünkohl waschen und harte Stiele entfernen. Grob hacken. Die Kräuter abbrausen, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Kartoffeln schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Die Zwiebeln häuten fein würfeln. Die Würste in Scheiben schneiden.
2.
Das Öl in einen großen heißen Topf geben und darin die Zwiebeln glasig dünsten. Die Wurstscheiben dazu geben und einige Minuten mitbraten. Dann die Brühe angießen und die Kartoffeln dazu ergänzen. Den Lorbeer, Pfefferkörner und die Wacholderbeeren in einen Teebeutel geben und dazu fügen. 10-15 Minuten leise köcheln lassen. Den Grünkohl und die Kräuter hinzufügen und weitere 5-8 Minuten garen. Das Kräutersäckchen entfernen und den Senf mit der Crème fraîche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und servieren.
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