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Erbsenkaltschale

Erbsenkaltschale
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1 EL
500 g
600 ml
½ Bund
½ Bund
100 g
saure Sahne
50 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Tabasco zum Abschmecken
Basilikumstreifen zum Garnieren
75 g
geschlagene Sahne zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Die Schalotten schälen, würfeln und in Butter glasig dünsten, die Erbsen zugeben und mitdünsten, mit Gemüsefond aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen, die Minze und das Basilikum unterrühren, die saure Sahne und Crème fraiche unterrühren und das Ganze im Mixer fein pürieren. Durch ein Sieb streichen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Tabasco abschmecken. In Schalen verteilen und mit einem Klecks Sahne und Basilikumstreifen garnieren.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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