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Fischfilet auf Gemüse en papillote

Fischfilet auf Gemüse en papillote
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40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
Lauch 1 große oder 2 kleinere Stangen
6
4 EL
gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
2
Zitronen (Saft)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

100 ml Olivenöl und Zitronensaft, Salz und Pfeffer, so lange schlagen bis eine schaumige Creme entsteht. Rotbarbenfilets auftauen lassen. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. 4 Pergamentpapierstücke bereitlegen, jeweils etwas Öl darauf pinseln und mit Gemüse belegen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/2

Petersilie darüber streuen. Jeweils 2 Filets darauf legen und mit der Emulsion dick bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Päckchen fest verschließen. Die Päckchen auf den Rost des Backofens legen und den Inhalt im heißen Ofen (200°) in 20 Min. fertig garen.

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