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Fischfilet auf Gemüse en papillote

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Fischfilet auf Gemüse en papillote
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
8
Lauch 1 große oder 2 kleinere Stangen
6
4 EL
gehackte Petersilie
Olivenöl kaltgepresst
Pfeffer aus der Mühle
2
Zitronen (Saft)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

100 ml Olivenöl und Zitronensaft, Salz und Pfeffer, so lange schlagen bis eine schaumige Creme entsteht. Rotbarbenfilets auftauen lassen. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. 4 Pergamentpapierstücke bereitlegen, jeweils etwas Öl darauf pinseln und mit Gemüse belegen.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/2

Petersilie darüber streuen. Jeweils 2 Filets darauf legen und mit der Emulsion dick bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Päckchen fest verschließen. Die Päckchen auf den Rost des Backofens legen und den Inhalt im heißen Ofen (200°) in 20 Min. fertig garen.

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