Fischfrikassee mit Dill und Kartoffeln

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Fischfrikassee mit Dill und Kartoffeln
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Health Score:
9,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
334
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien334 kcal(16 %)
Protein34 g(35 %)
Fett16 g(14 %)
Kohlenhydrate5 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,1 g(7 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D10,5 μg(53 %)
Vitamin E3,1 mg(26 %)
Vitamin K22,9 μg(38 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin13,7 mg(114 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure41 μg(14 %)
Pantothensäure2,4 mg(40 %)
Biotin16,5 μg(37 %)
Vitamin B₁₂4,1 μg(137 %)
Vitamin C21 mg(22 %)
Kalium1.066 mg(27 %)
Calcium123 mg(12 %)
Magnesium90 mg(30 %)
Eisen2,8 mg(19 %)
Jod28 μg(14 %)
Zink1,5 mg(19 %)
gesättigte Fettsäuren9,5 g
Harnsäure312 mg
Cholesterin139 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
4
Zutaten
200 g Zanderfilet
200 g Lachsforellenfilet
200 g Flussbarschfilet ersatzweise Saiblingsfilet
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
1 Schalotte
250 g Champignons
250 g Zucchini
1 EL Butter
200 ml trockener Weißwein
250 ml Fischfond
150 g Crème fraîche
1 EL Dill gehackt
Dillspitzen zum Garnieren
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

2.

Die Schalotte in der heissen Butter in einem flachen Topf glasig dünsten, Champignons und Zucchini dazugeben und kurz mitdünsten, dann den Wein und den Fischfond angiessen und die Flüssigkeit um 1/3 Drittel rasch einkochen lassen. Die Creme fraîche einrühren.

3.

Die Fischstücke in die Sauce geben und 4-5 Minuten gar ziehen lassen. Den Dill einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.

Das Fischragout mit Salzkartoffeln anrichten und mit Dillspitzen garniert servieren. Dazu passt ein Glas Weißwein.