Frittierte Teigtaschen

Die Kartoffeln waschen, putzen und ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen, ausdampfen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Die Erbsen in einer Schüssel ein wenig antauen lassen. Den Ingwer schälen und fein reiben. 2 EL Ghee erhitzen und den Kreuzkümmel darin ca. 1 Minute braten, bis er knistert. Den Ingwer und die Erbsen hinzufügen und 1-2 Minuten braten. Die Kartoffeln, den Chili, Paprikapulver hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Das Garam Masala und den Koriander hinzufügen, vermengen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermischen. Das übrige Ghee bei geringer Hitze schmelzen und zusammen mit ca. 120 ml Wasser zum Mehl geben. Mit den Händen zerkrümeln, dann zu einem glatten Teig kneten, mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche möglichst dünn ausrollen. In Quadrate von ca. 10 cm schneiden und je 1-2 TL von der Füllung darauf setzen. Zu Dreiecken zusammenklappen und mit feuchten Händen die Kanten fest zusammen drücken.

Das Frittierfett in einem weiten Topf erhitzen (es ist heiß genug wenn an einem hineingestellten Holzkochlöffel kleine Bläschen aufsteigen). Die Samosas darin von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Die fertigen mit einer Zange herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.