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Gazpacho grün

Gazpacho grün
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Weißbrot
Olivenöl bei Amazon bestellen75 ml Olivenöl
4 Knoblauchzehen
750 g grüne Tomaten
½ Salatgurke
1 grüne Paprikaschote
250 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Rotweinessig
4 EL kleine Gemüsewürfel (Tomate, Gurke, Paprika …)
Petersilienblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1

Das Weißbrot klein zupfen, in eine Schüssel geben und mit dem Öl beträufeln. Den Knoblauch schälen und zum Brot pressen.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, an der Unterseite kreuzförmig einschneiden und einige Sekunden überbrühen. Herausnehmen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in einen Mixer geben.

3

Die Gurke schälen, halbieren, entkernen, grob hacken und zu den Tomaten in den Mixer geben. Die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen, grob zerschneiden und ebenfalls in den Mixer geben. Das eingeweichte Brot und die Gemüsebrühe zufügen und alles pürieren. Nach Bedarf etwas mehr oder weniger Brühe verwenden.

4

Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Gazpacho in Gläser füllen und mit den Gemüsewürfeln und Petersilie garniert servieren.

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