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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Erdbeer-Gazpacho

Rezeptentwicklung: Jan Schümann
Erdbeer-Gazpacho
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119
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
½
1
1
2
½ Bund
Minze (10 g)
2 EL
200 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Melone entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Chilischote waschen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Stücke schneiden. Minze waschen, Blätter abzupfen und grob hacken.

Schritt 2/3

Vorbereitete Zutaten mit Zitronensaft und Tomatensaft in einen Mixer geben und pürieren, bis eine suppenähnliche Konsistenz entstanden ist. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

Schritt 3/3

Erdbeer-Gazpacho mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack mit weiterem Zitronensaft abschmecken. Erdbeer-Gazpacho auf vier Schälchen oder Gläser verteilen und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Erdbeer-Gazpacho eignet sich auch ideal für ein sommerlichen Picknick. Dafür das Gazpacho in eine Flasche füllen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Bei Bedarf noch einige Eiswürfel hinzugeben.

 

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