Gebratene Jakobsmuscheln mit Zitrus-Mangochutney

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Gebratene Jakobsmuscheln mit Zitrus-Mangochutney
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Health Score:
8,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
392
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien392 kcal(19 %)
Protein17 g(17 %)
Fett17 g(15 %)
Kohlenhydrate41 g(27 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe5,3 g(18 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D5,1 μg(26 %)
Vitamin E3 mg(25 %)
Vitamin K3,3 μg(6 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin6,4 mg(53 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure114 μg(38 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin8,6 μg(19 %)
Vitamin B₁₂2,2 μg(73 %)
Vitamin C98 mg(103 %)
Kalium922 mg(23 %)
Calcium218 mg(22 %)
Magnesium94 mg(31 %)
Eisen8,9 mg(59 %)
Jod126 μg(63 %)
Zink2,7 mg(34 %)
gesättigte Fettsäuren7,5 g
Harnsäure382 mg
Cholesterin176 mg
Zucker gesamt26 g

Zutaten

für
4
Für das Chutney
1
reife Mango
2
unbehandelte Orangen
1
2 EL
1 TL
¼ TL
Für den Salat
2
200 g
2 EL
1 Spritzer
Pfeffer aus der Mühle
Für dei Jakobsmsucheln
8
Jakobsmuscheln küchenfertig, ausgelöst
1 EL
5 EL
30 g
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Mango schälen das Fruchtfleisch am Kern herunter schneiden und fein Würfeln. Die Orangen schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen, die Filets aus den Trennwänden lösen und den Saft aus den Resten ausdrücken.

2.

Die Schalotte abziehen, fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl glasig schwitzen. Mit dem Pudezucker bestauben, leicht karamellisieren, die Currypaste einrühren und mit dem Orangensaft ablöschen. Die Mangowürfel zugeben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann die Orangenfilets zugeben, unterrühren und vom Herd ziehen. Mit Salz würzen und abschmecken.

3.

Die Salatblätter lösen, waschen, putzen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Den Joghurt mit der sauren Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Muscheln waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und in Paniermehl wenden.

4.

In einer heißem Pfanne mit zerlassener Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Den Salat auf Teller verteilen, mit dem Joghurtdressing beträufeln und je 2 Jakobsmuscheln darauf anrichten. Mit dem Chutney servieren.