Gebratene Sardinen mit Paprikacreme

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Gebratene Sardinen mit Paprikacreme
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Health Score:
8,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
420
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien420 kcal(20 %)
Protein10,77 g(11 %)
Fett32,27 g(28 %)
Kohlenhydrate28,06 g(19 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe9,44 g(31 %)
Vitamin A58,03 mg(7.254 %)
Vitamin D1,15 μg(6 %)
Vitamin E1,78 mg(15 %)
Vitamin B₁0,26 mg(26 %)
Vitamin B₂0,22 mg(20 %)
Niacin5,96 mg(50 %)
Vitamin B₆0,56 mg(40 %)
Folsäure88,48 μg(29 %)
Pantothensäure1,11 mg(19 %)
Biotin0,13 μg(0 %)
Vitamin B₁₂2,15 μg(72 %)
Vitamin C102,38 mg(108 %)
Kalium950,98 mg(24 %)
Calcium147,6 mg(15 %)
Magnesium62,68 mg(21 %)
Eisen2,2 mg(15 %)
Jod1,95 μg(1 %)
Zink1,01 mg(13 %)
gesättigte Fettsäuren4,39 g
Cholesterin34,08 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
2
4
1
120 ml
1 Spritzer
50 g
8
kleine Sardinen
Saisonale Rezeptvideos

Zubereitungsschritte

1.
Die Auberginen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
2.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und schälen (am besten mit einem Sparschäler). Das Fruchtfleisch würfeln. Den Knoblauch schälen und hacken. Zusammen mit der Paprika in 1 EL heißem Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Von der Hitze nehmen und fein pürieren. Nach Bedarf ein wenig Wasser ergänzen. Mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken.
3.
Die Brösel mit 2 EL Olivenöl in einer heißen Pfanne goldbraun braten. Von der Hitze nehmen.
4.
Die Sardinen waschen, entschuppen und die Filets auslösen. Anschließend trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne auf der Hautseite in 2 EL heißem Öl 1-2 Minuten anbraten. Anschließend wenden, von der Hitze nehmen und 1-2 Minuten gar ziehen lassen.
5.
Die Auberginen trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 2 EL heißem Öl 3-4 Minuten goldbraun braten.
6.
Die Sauce auf Teller verteilen, darauf die Auberginen und die Fischfilets anrichten und die Brösel darüber streuen. Mit jeweils ein wenig Olivenöl beträufelt servieren.
Zubereitungstipps im Video