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Gefüllte Auberginenröllchen

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Gefüllte Auberginenröllchen
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
große Auberginen
4
8
2
4
2 EL
2 cl
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
50 g
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Auberginen waschen, vom Stielansatz befreien, längs in dünne Scheiben schneiden und salzen. 15 Minuten Feuchtigkeit ziehen lassen und anschließend mit Küchenpapier trockentupfen.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/4
In der Zwischenzeit die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Schritt 3/4
Die Oliven entsteinen. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Ölsardinen abtropfen lassen. Oliven, Knoblauch, Sardinen und Mandeln grob hacken. Mit den Tomatenwürfeln mischen und mit Portwein, Essig, Salz und Pfeffer würzen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben im Mehl wenden und portionsweise auf beiden Seiten anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und die Auberginenscheiben damit belegen. Jeweils 1 EL der Tomatenmischung darauf geben, die Scheiben aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.

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