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Gefüllte Paprika mit Couscous, Gemüse und Cashewkernen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gefüllte Paprika mit Couscous, Gemüse und Cashewkernen
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30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 EL
100 g
grüne Erbsen TK
80 g
120 g
1 EL
frisch gehackte Minze
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
200 g
Couscous Instant
300 ml
4
50 g
1 TL
100 ml
50 ml
trockener Weißwein
150 ml
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Den Backofen auf 00°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/9
Die Rosinen in lauwarmen Wasser einweichen. Die Erbsen auftauen lassen.
Schritt 3/9
Den Joghurt mit der Crème fraîche und den Kräutern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 4/9
Den Couscous in eine Schüssel geben, mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
Schritt 5/9
Die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in eine gebutterte Auflaufform legen.
Schritt 6/9
Die Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 7/9
Mit dem Couscous, gut abgetropften Rosinen und Erbsen mischen und mit Garam Masala und Salz würzen.
Schritt 8/9
In die Paprikahälften füllen und den Joghurt in kleinen Klecksen darauf verteilen. Die Sahne mit dem Weißwein und der Brühe verrühren, salzen, pfeffern, angießen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.
Schritt 9/9
Herausnehmen und sofort servieren.

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