Name: Gefüllte Paprikaschoten mit Couscous
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische
Ingredients: 80 g getrocknete Aprikosen; 60 g Rosinen (4 EL); 1 TL Garam Masala; 250 g Couscous; 500 ml Gemüsebrühe; 80 g grüne Erbsen (tiefgekühlt); 2 Stiele Minze; 2 Stiele Koriander; 150 g geschälte gehackte Tomaten (Dose); Salz; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 4 Paprikaschoten (gelb und rot gemischt); 250 g passierte Tomaten; 5 g Petersilie (0.25 Bund)

Zubereitungsschritte

Aprikosen klein schneiden und mit Rosinen, Garam Masala und Couscous in einer Schüssel mischen. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Couscous damit übergießen, zudecken und 5 Minuten quellen lassen.

Inzwischen Erbsen in kochendem Wasser etwa 5 Minuten garen. Dann kalt abschrecken und abgießen. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Mit Tomaten mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Couscous mit den Erbsen mischen und mit Pfeffer und Salz würzen. In die Paprikahälften füllen und die Kräutertomaten darauf verteilen.

Dosentomaten mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform gießen. Paprikahälften hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (180 °C Um- luft; Gas: Stufe 3) etwa 10–15 Mi- nuten backen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Apple-1382413 vom 07.08.2024.

Diese Variante der gefüllten Paprika hat uns gut geschmeckt.

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leannon vom 10.07.2024.

Super lecker, isst die ganze Familie gern, auch die Kinder ;-) Da wir das noch lieber mögen, ersetzen wir die Aprikosen durch Medjool Datteln und dazu gibt es bei uns noch griechischen Joghurt. Tolle Kombi aus den orientalischen Gewürzen, der frischen Minze und der Süße der Früchte.

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Claudia S1669727218 vom 29.11.2022.

oder bei mir abholen , hab zu viel auf dem Balkon

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Susanne H vom 05.07.2022.

Ich hab das Rezept heut zum ersten Mal ausprobiert und muss sagen, dass es mir und meiner Familie so gar nicht geschmeckt hat. Die Erbsen passen da auch geschmacklich überhaupt nicht rein. Schade um die Zutaten

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EAT SMARTER vom 19.07.2022.

Hallo Susanne H, schade, dass Ihnen die gefüllten Paprikaschoten nicht geschmeckt haben. Wenn Sie die Erbsen in dieser Kombination nicht mögen, können Sie sie natürlich auch weglassen. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Romeo Kula vom 21.03.2022.

Unfassbar leckeres Rezept! Ich liebe ja generell alles was aus dem Ofen kommt und diese Paprikahälften haben mich richtig satt gemacht. Ich habe lediglich den Koriander weg gelassen - der ist ja bekanntermaßen nicht für jeden schmackhaft ;).

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Nora Gselmann vom 05.08.2020.

Das Rezept ist ja sehr nett und schmeckt auch lecker, jedoch frage ich mich wirklich warum man zwanghaft versuchen muss die Kalorienangabe niedrig zu halten. Eine Portion entspricht einer 3/4 Paprikaschote? Wie praktikabel ist denn solch eine Größe oder soll ich mir den Rest mit der Familie teilen?

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EAT SMARTER vom 10.08.2020.

Hallo Frau Gselmann, da haben Sie völlig Recht. Drei Paprikaschoten sind etwas unpraktikabel. Wir werden das Rezept noch einmal anpassen. Viele Dank für den Hinweis und viele Grüße Ihr EAT SMARTER-Team

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Birgit002 vom 24.09.2019.

Was tue ich wenn ich keine frische Minze bekomme?

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EAT SMARTER vom 26.09.2019.

Hallo Birgit002, Sie können die Minze auch durch Basilikum oder Petersilie ersetzen. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Kalorien	464 kcal	(22 %)	mehr
Protein	18 g	(18 %)	mehr
Fett	2 g	(2 %)	mehr
Kohlenhydrate	89 g	(59 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	19,4 g	(65 %)	mehr

Vitamin A	1,5 mg	(188 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	11,7 mg	(98 %)
Vitamin K	28,9 μg	(48 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	10 mg	(83 %)
Vitamin B₆	1,1 mg	(79 %)
Folsäure	204 μg	(68 %)	mehr
Pantothensäure	1,8 mg	(30 %)
Biotin	15,1 μg	(34 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	307 mg	(323 %)
Kalium	2.271 mg	(57 %)	mehr
Calcium	127 mg	(13 %)	mehr
Magnesium	151 mg	(50 %)	mehr
Eisen	5,9 mg	(39 %)	mehr
Jod	12,1 μg	(6 %)	mehr
Zink	2,5 mg	(31 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	0,4 g
Harnsäure	214 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	20 g

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