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Gefüllter Fenchel mit Püree und Räucherlachs

Gefüllter Fenchel mit Püree und Räucherlachs
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35 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
mehlige Kartoffeln
¼ Bund
150 g
2 EL
4 EL
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
4
Fett für die Auflaufform
Dillspitzen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser etwa 30 Minuten gar kochen. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Den Lachs in feine Streifen schneiden. Die Butter zerlassen und mit 2 EL Crème fraîche, Meerrettich und dem Dill verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zusammen mit dem Lachs unter die Kartoffelmasse rühren.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/3
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/3
Die Fenchelknollen waschen, putzen, halbieren und den Strunk keilförmig entfernen. 8 Blattschiffchen von den Knollen abtrennen. Den Rest sehr fein würfeln. Ausreichend Salzwasser in einem Topf erhitzen und die Fenchelschiffchen kurz im kochenden Wasser blanchieren. Anschließend abschrecken und gut abtropfen lassen. Gewürfelten Fenchel unter die Kartoffelcreme heben und die Masse in die Fenchelblätter füllen. In eine gefettete Auflaufform geben und auf der mittleren Schiene im Backofen 20-25 Minuten gratineiren. Auflauf mit restlichem Schmand und Dillspitzen garnieren.
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten

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