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Gefülltes Hähnchenbrustfilet und Fenchel

Gefülltes Hähnchenbrustfilet und Fenchel
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hand voll Basilikum
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen50 ml Olivenöl
25 g Pinienkerne
25 g Parmesan frisch gerieben
3 Scheiben Toastbrot
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Hähnchenbrustfilets à ca. 130 g
2 EL flüssige Butter
800 g Fenchel mit Grün
400 ml Gemüsebrühe
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Pinienkerne und Parmesan in einem Mörser zu einem Pesto verarbeiten. Das Toastbrot von der Rinde befreien und in einem Blitzhacker zu Bröseln verarbeiten. Die Toastbrotbrösel mit dem Pesto vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In jedes Filet seitlich eine Tasche einscheiden und mit dem Pesto füllen. Mit Zahnstochern sorgfältig verschließen. In einer Auflaufform verteilen, mit der flüssigen Butter bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 3/4
Den Fenchel waschen, putzen und in Streifen schneiden. Das Fenchelgrün dabei zum Garnieren beiseitelegen. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die gefüllten Hähnchenbrustfilets im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Fenchel in der Brühe ca. 10 Minuten kochen.
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 4/4
Den Fenchel abtropfen lassen und als Bett auf Tellern verteilen. Die Zahnstocher aus den Hähnchenbrustfilets ziehen und jedes Filet schräg zur Füllung halbieren. Auf den Fenchel betten und mit Fenchelgrün garnieren.

Zusätzlicher Tipp

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