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Gemüse-Rührei auf Toast

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Rührei auf Toast
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Scheiben
2 EL
2 EL
6
50 ml
½ TL
3
1 große Stange
100 g
geriebener Käse nach Belieben (Emmentaler, Gouda... )
Pfeffer weiß
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Tomaten waschen, halbieren, Strunk entfernen, entkernen und in Würfel schneiden (1x1 cm). Den Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden.

Schritt 2/5

Dann 1 EL Öl erhitzen, den Lauch zufügen und unter Rühren in ca. 3 Min. glasig dünsten, die Tomaten zugeben kurz mitdünsten und auf niedrigster Stufe warm halten.

Schritt 3/5

Die Eier mit der Sahne in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Toastbrote im Toaste goldgelb toasten.

Schritt 4/5

Die Butter mit Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Eiermasse hineingießen, Temperatur zurückschalten, einige Minuten stocken lassen und durch leichtes Rühren in kleine Stücke zerteilen dabei 2-4 EL Käse zufügen.

Schritt 5/5

Die Tomaten-Lauch-Mischung kurz untermengen, alles abschmecken und auf Toastbroten anrichten. Mit dem restlichen Käse bestreut sofort servieren.

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