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Gemüse-Rührei

mit Schafskäse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Rührei
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320
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
klein Zwiebeln
2
kleine Paprikaschoten (z. B. rot und grün)
3
4 Stiele
100 g
4 EL
schwarzer Pfeffer
7
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zwiebeln schälen. Paprika putzen und waschen. Alles fein würfeln. Tomaten waschen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Oregano waschen und bis auf einige Blättchen zum Garnieren, abzupfen. Käse mit einer Gabel zerdrücken.

Schritt 2/3

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Paprikawürfel darin ca. 2 Minuten anbraten. Tomaten so lange mitdünsten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/3

Eier verquirlen und über das Gemüse gießen. Sobald die Eier zu stocken beginnen, Käse und Oregano darüberstreuen. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Unter Rühren stocken lassen. Mit übrigem Oregano garnieren. Dazu passt Weißbrot.

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