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Gemüse-Terrine

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Gemüse-Terrine
Health Score:
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8,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
4 h 45 min
Zubereitung
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Zutaten

für
1
Terrine
1
kleiner Weißkohl ca. 700 g
150 ml
1
1 EL
150 g
9 Blätter
weiße Gelatine
2
1
kleine Zucchini
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1.
Vom Kohl die Äußeren Blätter entfernen, Kohl längs vierteln, Strunk herausschneiden und quer in sehr feine Streifen hobeln. Zwiebel schälen, fein hacken, in der Butter andünsten. Kohl zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten, Rotwein untermengen und ca. 10 Min. zugedeckt dünsten. Die Hälfte davon dann im Mixer pürieren, übrigen Kohl wieder zugeben und mit Creme fraiche untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen, dann Zucchini zugeben und weitere 4 Min. garen.
3.
Gelatine ausdrücken und in wenig Garwasser der Möhren auflösen, unter das Gemüsepüree mischen. Eine Kastenform von 1l Inhalt kalt ausspülen und Gemüsepüree einfüllen, dabei Möhren und Zucchini untermengen. Im Kühlschrank in 4 Stunden fest werden lassen.
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