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Gemüsecremesuppe mit Lachs und Blätterteighaube

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Gemüsecremesuppe mit Lachs und Blätterteighaube
944
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 15 min
Fertig
Nährwerte
Fett54,66 g
gesättigte Fettsäuren21,46 g
Eiweiß / Protein40,24 g
Ballaststoffe5,44 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien944
1 Portion enthält
Brennwert944
Eiweiß/Protein/g40,24
Fett/g54,66
gesättigte Fettsäuren/g21,46
Kohlenhydrate/g73,91
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g5,44
Cholesterin/mg162,62
Vitamin A/mg229,11
Vitamin D/μg0,73
Vitamin E/mg2,99
Vitamin B₁/mg0,67
Vitamin B₂/mg0,63
Niacin/mg15,76
Vitamin B₆/mg0,65
Folsäure/μg130,33
Pantothensäure/mg1,5
Biotin/μg3,19
Vitamin B₁₂/μg7,3
Vitamin C/mg34,23
Kalium/mg1.315,8
Kalzium/mg253,55
Magnesium/mg81,95
Eisen/mg3,77
Jod/μg20,79
Zink/mg1,88

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
500 g
mehligkochende Kartoffeln
1
2
2 EL
100 ml
trockener Weißwein
700 ml
Mehl zum Arbeiten
1
150 ml
50 g
geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
150 g
Räucherlachs in Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Den Blätterteig nebeneinander liegend auftauen lassen.
Schritt 2/7
Die Kartoffeln und die Petersilienwurzel schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. In der heißen Butter glasig schwitzen. Dann ca. 2 EL beiseite nehmen. Die Kartoffel- sowie Petersilienwurzelwürfel zu den übrigen Zwiebeln in den Topf geben und mit dem Wein ablöschen. Die Brühe angießen und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 3/7
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 4 Kreise etwas größer als die Suppenschüsseln (z. B. ca. 15 cm) ausschneiden.
Schritt 4/7
Den Backofen auf 225°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Ei trennen.
Schritt 5/7
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und die Sahne und den Parmesan unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Den äußeren Rand der Suppenschalen (ofenfest) mit Eiweiß bestreichen. Die Kartoffelsuppe hineinfüllen, die beiseite gelegten Zwiebelwürfel und den in Streifen geschnittenen Lachs einlegen.
Schritt 6/7
Die Teigkreise auflegen, den Rand fest andrücken und den Blätterteig mit Eigelb bestreichen.
Schritt 7/7
Im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und sofort servieren.

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