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Vollkornnudeln mit Lachs und Rucola

Vollkornnudeln mit Lachs und Rucola

Vollkornnudeln mit Lachs und Rucola - So simpel und doch so lecker!

629
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL Pinienkerne (30 g)
400 g Vollkorn-Spaghetti
Salz
2 Knoblauchzehen
1 grüne Chilischote
250 g Räucherlachs
1 Bund Rucola (80 g)
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Pfeffer
Jetzt hier kaufen!Muskatnuss
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Zubereitungsschritte

1

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften.

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
2

Nudeln nach Anleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen.

3

Knoblauch schälen und durchpressen. Chilischote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Lachs in Streifen schneiden. Rucola waschen und trockenschleudern.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
4

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Chilischote und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten andünsten. Zitronensaft zugeben und bei kleiner Hitze 4 Minuten dünsten. Restliches Öl zugeben und pürieren.

5

Lachsstreifen in die Pfanne geben und 1–2 Minuten erwärmen.

6

Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

7

Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen. Rucola untermengen. Mit den Nudeln auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Pinienkernen bestreut servieren.

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