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Vollkornnudeln mit Lachs und Rucola

Rezeptautor: EAT SMARTER
Vollkornnudeln mit Lachs und Rucola

Vollkornnudeln mit Lachs und Rucola - So simpel und doch so lecker!

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629
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL
400 g
2
1
250 g
1 Bund
Rucola (80 g)
6 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 2/7

Nudeln nach Anleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Schritt 3/7

Knoblauch schälen und durchpressen. Chilischote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Lachs in Streifen schneiden. Rucola waschen und trockenschleudern.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 4/7

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Chilischote und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten andünsten. Zitronensaft zugeben und bei kleiner Hitze 4 Minuten dünsten. Restliches Öl zugeben und pürieren.

Schritt 5/7

Lachsstreifen in die Pfanne geben und 1–2 Minuten erwärmen.

Schritt 6/7

Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 7/7

Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen. Rucola untermengen. Mit den Nudeln auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Pinienkernen bestreut servieren.

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