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Vollkornnudeln mit Lachs und Rucola

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Vollkornnudeln mit Lachs und Rucola
629
kcal
Brennwert

Vollkornnudeln mit Lachs und Rucola - So simpel und doch so lecker!

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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett29 g
gesättigte Fettsäuren4,9 g
Eiweiß / Protein29 g
Ballaststoffe12,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien629
1 Portion enthält
Brennwert629
Eiweiß/Protein/g29
Fett/g29
gesättigte Fettsäuren/g4,9
Kohlenhydrate/g63
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g12,5
BE5
Cholesterin/mg39
Harnsäure/mg88
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg2,6
Vitamin E/mg4,6
Vitamin B₁/mg0,8
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg13,2
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg80
Pantothensäure/mg0,9
Biotin/μg1,9
Vitamin B₁₂/μg2,2
Vitamin C/mg18
Kalium/mg739
Kalzium/mg70
Magnesium/mg162
Eisen/mg5,1
Jod/μg6
Zink/mg3,4

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL
400 g
2
1
250 g
1 Bund
Rucola (80 g)
6 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 2/7

Nudeln nach Anleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Schritt 3/7

Knoblauch schälen und durchpressen. Chilischote waschen, putzen und in Streifen schneiden. Lachs in Streifen schneiden. Rucola waschen und trockenschleudern.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 4/7

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Chilischote und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten andünsten. Zitronensaft zugeben und bei kleiner Hitze 4 Minuten dünsten. Restliches Öl zugeben und pürieren.

Schritt 5/7

Lachsstreifen in die Pfanne geben und 1–2 Minuten erwärmen.

Schritt 6/7

Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 7/7

Sauce mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen. Rucola untermengen. Mit den Nudeln auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Pinienkernen bestreut servieren.

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