Lachs und Fenchelsalat mit Orangen

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Lachs und Fenchelsalat mit Orangen
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Health Score:
8,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
206
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien206 kcal(10 %)
Protein17 g(17 %)
Fett9 g(8 %)
Kohlenhydrate14 g(9 %)
zugesetzter Zucker3 g(12 %)
Ballaststoffe3,6 g(12 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D2,9 μg(15 %)
Vitamin E2,4 mg(20 %)
Vitamin K53,3 μg(89 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin10,2 mg(85 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure93 μg(31 %)
Pantothensäure0,3 mg(5 %)
Biotin2,1 μg(5 %)
Vitamin B₁₂2,9 μg(97 %)
Vitamin C66 mg(69 %)
Kalium735 mg(18 %)
Calcium87 mg(9 %)
Magnesium42 mg(14 %)
Eisen0,9 mg(6 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink0,2 mg(3 %)
gesättigte Fettsäuren1,9 g
Harnsäure26 mg
Cholesterin44 mg
Zucker gesamt13 g

Zutaten

für
4
Zutaten
200 g
2
1 Handvoll
300 g
frischer Lachs in dicken Scheiben
1 Handvoll
Marinade
2 EL
2 EL
1 EL
weißer Pfeffer
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Brunnenkresse waschen und abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Das Grün und den Wurzelansatz vom Fenchel entfernen, evtl. die äußeren Blätter lösen. Fenchel in feine Streifen hobeln. Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen und dabei die weiße Haut entfernen. Fruchtfilets aus den Trennhäuten schneiden und den dabei austretenden Orangensaft auffangen. Den Saft aus den Orangenresten auspressen.
2.
Für die Marinade den Honig mit Orangensaft und Weißweinessig verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Fenchel, Orangenfilets und Lachsscheiben vorsichtig mit der Marinade vermischen und etwa 30 Min. marinieren. Abschmecken, auf Tellern anrichten. Mit den Korianderstreifen bestreuen.